Service de table
Quand nous sommes seuls.
A midi.
Porter la soupe de Monsieur simplement ds son assiette sur un plateau. (Laisser votre soupe au chaud dans la casserole.) Venir au salon ou sur le balcon et dire : « Madame est servie ! »
Chauffer les plats et les préparer (garder des légumes pr vous) sur le grand plateau et les apporter dès qu’on sonne.
Enlever l’assiette à soupe et poser les plats vers Madame au milieu de la table.
Manger votre soupe puis les légumes, etc.
Venir quand on sonne enlever les plats, les assiettes, le pain, le sel, etc.
Mettre à chacun une assiette à dessert.
Donner les fruits.
Demander : « Est-ce que Madame désire du tilleul ? ».
Quand on sonne, apporter le tilleul s’il y en a sur la petite table au salon ou sur le balcon.
Débarrasser et plier la nappe bien soigneusement.
Manger votre dessert.
Relaver, après avoir mis la vaisselle bien en ordre. Mettre directement la vaisselle essuyée sur le grand plateau propre, la porter à la chambre et mettre chaque chose à sa place.
Mettre toute la cuisine en ordre ; la balayer et la laver avec une serpillière, ainsi que les cabinets.
Aérer le corridor 10 minutes par la fenêtre de la chambre de bain. Pendant ce temps, monter vous recoiffer et vous mettre en ordre.
Venir prendre les choses du tilleul et les cendriers si on a fumé.
Le souper quand nous sommes seuls
Porter le lait et les macaronis, en garder pour vous, et salade ou semoule et fruits ensemble. Dire : « Madame est servie. » Quand on sonne, venir avec le plateau apporter beurre, confiture, miel et quelquefois fromage. Enlever les plats et changer les assiettes. Quand on sonne de nouveau, venir débarrasser la table, puis finir de souper. Relaver et mettre en ordre. Dire « bonne nuit » puis monter dans votre chambre – après avoir découvert les lits, baissé les stores de la chambre à coucher, mis la bouteille d’eau et le verre de Monsieur, préparé la chambre de bain.
Tous ces préparatifs pour la nuit peuvent se faire avant souper.